Крокетите са един от най-ценените деликатеси в нашата гастрономия и дори се казва, че се познава дали някой е добър готвач от изпълнението на това ястие. Въпреки това има много начини за приготвянето му, така че може да се каже, че всеки крокет е уникален.
Това обаче не означава, че няма конкурс за намиране и почитане на най-добрия крокет с шунка в света И защо шунка? Това е любимото в Испания. А това от своя страна е една от страните, където това ястие се приготвя най-добре.Някой съмнявал ли се е?
Поради тази причина, в последния ден от гастрономическия конгрес Madrid Fusión, жури от експерти отговаря за награждаването на перфектния крокет. Искате ли да знаете кой е победителят тази година?
В този град се приготвя най-добрият крокет в света
Няколко журналисти и кулинарни критици обиколиха страната в търсене на места, където приготвят най-добрите крокети с шунка в света, от които избраха шестима финалисти, които да се състезават в Международния шампионат Joselito, което тази година проведе своя четвърти конкурс. Това състезание е част от конгреса Madrid Fusión, който е в своето шестнадесето издание.
Тази година победител беше готвачът Мигел Каретеро от ресторант Santerra, разположен в Мадрид. Carretero, в допълнение към спечелването на вкусната титла за приготвяне на най-добрия крокет от шунка в света, беше награден с шунка „Joselito Vintage“, парче с неоценима стойност, което е сушено в продължение на 10 години.
Въпреки че нивото беше високо и беше трудно да се избере най-добрият, явно решението беше взето единодушно. Журито, отговарящо за оценяването, беше председателствано от Хосе Гомес, бизнесмен и спонсор на шунки Joselito. Към тях се присъединиха критикът Айзък Агуеро, готвачите Клара Вилалон и Хуан Антонио Медина, както и журналистите Соня Андрино и Пепе Рибагорда.
Те отговаряха за извършването на сляпа дегустация на различните крокети, при която първо опитаха бешамела и след това продължиха за овкусяване на готовите крокети. За да изберат най-добрия крокет от шунка в света, те трябваше да вземат предвид аспекти като представяне, текстура, вкус, аромат или интеграция на съставките.
Традиционно ястие на нашите трапези
Въпреки че е типично ястие от нашата гастрономия, изненадващо не е от испански произходКакто съобщи водещият на тазгодишното състезание, водещият Гойо Гонсалес, не трябва да забравяме, че крокетът е изобретен във френския двор през 18 век. Кралски иконом на Луи XIV е първият, който създава този деликатес, какъвто го познаваме днес.
Ще минат още много години, преди да достигнат до нашите кухни, тъй като стават популярни в Испания едва в края на 19 век. Разбира се: щом са пристигнали, те са дошли да останат. Испания днес е един от най-големите представители на тази храна и тя е основно ястие на нашите маси, превърнато в гастрономическа икона
Затова не е изненадващо, че титлата на най-добрите крокети в света, независимо дали са от шунка или не, се спори между баровете и ресторантите по нашите земи.